STRUDEL AUX POMMES
La pâte :
500 g de farine
2 cuillères à soupe d’huile
1 verre d’eau tiède, (environ : 200 g d’eau)
1 pincée de sel
Un bonne pincée de sucre semoule
La garniture :
5 pommes (reinettes)
100 g de sucre semoule
100 g de noix concassées
1 cuillère à café rase des cannelle
30 g de rhum
50 g de raisins secs
50 g de beurre fondu
50 g d’amandes en poudre (à défaut de la chapelure)
La couverture :
50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace
La veille :
On fait dissoudre le sucre et le sel dans la moitié de l’eau tiède
On ajoute la farine, l’huile et l’autre moitié d’eau, en travaillant la pâte.
Quand la pâte est lisse, on forme une boule qu’on emballe et que l’on met au frigidaire.
La veille :
On pèle les pommes, on les coupe en 2, on évide et on coupe en petits morceaux.
On mélange le sucre, la
cannelle, les pommes, les noix, les raisins secs et le rhum,
on tasse la garniture pour qu’elle soit bien "serrée"
On couvre et on laisse au frigidaire.
Le lendemain :
On étale la pâte, on forme un rectangle de 40 cm x 30 cm, la pâte doit être très fine, et presque translucide
On enroule la pâte autour d’un rouleau à pâtisserie, puis on la déroule sur un torchon propre
On badigeonne la pâte de beurre fondu, puis on parsème la poudre d’amande
On dépose la garniture en laissant quelques cm de libre sur chacun des côtés.
On roule la pâte dans le torchon en la serrant bien jusqu’à l’autre bord, puis on ferme les extrémités en rabattant la pâte sous le rouleau
On badigeonne le Strudel de beurre fondu.
Cuisson : 40 mn 200° C
Dès la sortie du four, on
glisse le Strudel sur une grille, on le badigeonne de beurre fondu,
on saupoudre le de sucre glace et on laisse refroidir.
On déguste tiède avec de la crème fouettée
C'est Marie Antoinette qui aurait apporté la recette à Versailles.