jeudi 26 février

Fromage de tête

1 demi-tête de porc 1 pied de porc 4 carottes 1 feuille de laurier Du sel et des grains de poivre (quantité en fonction de ses goûts). Condiment liquide Arôme Maggi (quantité en fonction de ses goûts, personnellement on adore donc j’en mets beaucoup). Sachets pour Gelée (Maggi ou autre ?) Il en faudra 1l. 4 cornichons    Mettre tous les ingrédients (sauf gelée et cornichons) dans un grand récipient, recouvrir d’eau et cuire à petits bouillons pendant au moins 2h30. Laissez refroidir toute la nuit Le lendemain... [Lire la suite]
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mardi 17 février

BEIGNETS de Carnaval

500 g de farine 1/2 verre de sucre 75 g de beurre 1/2 paquet levure de boulanger (à délayer dans un peu de lait tiède) 1/4 litre de lait Sel 1 œufs Facultatif : une larme d'eau de vie et des zestes d'orange ou de citron.    Pétrir une boule avec tous les ingrédients et laisser monter la pâte.  Pétrir une seconde fois et laisser reposer encore un heure.  Couper les beignets et les laisser reposer encore une fois une heure.  Passer à la friture et arroser de sucre Astuce pour que les beignets ne... [Lire la suite]
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samedi 14 février

Pain d'épices aux noix et fruits confits de la Saint Valentin

300 g farine blanche200 g de miel80 g de sucre1 cuillère à soupe rase de mélange "4 épices"Une larme d'extrait de vanille70 g de cerneaux de noix concassés50 g de fruits confits émincés (Angélique et orange)30 g de dattes émincées1 sachet de levure1 pincée de sel1 jaune d'oeuf20 cl de lait Eléments secs, à mélanger ensemble :Farine, Epices, Sel, Levure, Noix concassées, Angélique et orange confites, Dattes, Extrait de vanille. Dans une casserole on fait fondre : le miel, le sucre, et le lait.On fait tiédir jusqu'à dissolution... [Lire la suite]
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lundi 02 février

Les Crêpes de la Chandeleur

La Chandeleur qu'est-ce que c'est ? La fête a lieu chaque année le 2 février. Les chrétiens célèbrent à cette date le moment où Jésus est présenté au temple (40 jours après sa naissance).  La fête chrétienne s'accompagnait autrefois d'une procession avec des cierges allumés. C'est ce qui explique le nom courant de cette fête, "chandeleur", qui vient du latin "candelorum" et signifie "chandelles". Les Romains de l'antiquité et les Celtes avaient des rituels similaires, ayant pour but de purifier la terre et... [Lire la suite]
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