vendredi 19 juin

Terrine de Campagne

600 g de rôti de porc6 tranches épaisses de poitrine de porc fraîche2 œufs entiers2 tranches de pain trempées dans du lait et essoréesUn gros bouquet de basilic, une branche d'aneth, ciboulette, persil (les herbes que l'on a à disposition)2 oignonsSel, poivre en grains2 petits piments frais(Il me restait quelques champignons de Paris frais, je les ai émincés et ajouter à la farce.) Détailler la viande et la poitrine en cubes, les passer au hachoir.Ciseler les herbes, émincer les oignons, les piments.Mélanger à la viande hachée tous... [Lire la suite]
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jeudi 26 février

Fromage de tête

1 demi-tête de porc 1 pied de porc 4 carottes 1 feuille de laurier Du sel et des grains de poivre (quantité en fonction de ses goûts). Condiment liquide Arôme Maggi (quantité en fonction de ses goûts, personnellement on adore donc j’en mets beaucoup). Sachets pour Gelée (Maggi ou autre ?) Il en faudra 1l. 4 cornichons    Mettre tous les ingrédients (sauf gelée et cornichons) dans un grand récipient, recouvrir d’eau et cuire à petits bouillons pendant au moins 2h30. Laissez refroidir toute la nuit Le lendemain... [Lire la suite]
Posté par Ginette67 à 16:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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