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FAREWELL JUNK FOOD

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FAREWELL JUNK FOOD
  • Ouvrir la porte de son appartement ou de sa maison en reconnaissant les odeurs de la cuisine familiale, procure un pur bonheur. Les odeurs de cuisine rassurent, cajolent, consolent, on reconnaît, on se souvient, on se sent bien....
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Terrine de viandes en gelée
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Terrine de Campagne
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Fromage de tête
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BEIGNETS de Carnaval
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Pain d'épices aux noix et fruits confits de la Saint Valentin
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Les Crêpes de la Chandeleur
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Pâte feuilletée joliment montée
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La galette des rois - L'Epiphanie
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Foie gras au gros sel
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La série des Bredele de Noël Les Schwobebredele
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4 décembre : « Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn ! »
4 décembre : « Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn ! »
23 septembre 2020

Tarte à pâte levée au munster

Tarte à pâte levée au munster
Repas simple et pas cher du soir à servir avec une salade Il existe la même recette avec du Maroille mais.... à chacun sa Région LA PÂTE LEVEE J'ai mis le Thermomix à contribution c'est tellement plus facile, mais on peut faire sans. 100g de laitLevure...
Posté par Ginette67 à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte levée,  Tarte,  munster,  soir

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3 juin 2020

Boeuf séché façon Grison

Boeuf séché façon Grison
1 kg aiguillette de bœuf 500 g gros sel + 500 g sel nitrité Mélange d’épices : baies en grains, thym, romarin, 4 épices, poivre concassé. (les épices, c’est selon le goût de chacun…..) Temps total de repos : 5 semaines Enfouir l’aiguillette dans le mélange...
Posté par Ginette67 à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: épices,  Boeuf,  aiguillette,  gros sel,  sel nitrité,  séché

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25 mai 2020

Terrine de viandes en gelée

Terrine de viandes en gelée
Info : quand je fais une gelée de viande, c’est que j’ai des restes….. Pour cette terrine j’avais : Un pied de veau 1 morceau de queue de veau Des talons de jambon que j’ai coupé en cubes Du persil Des œufs de caille (cuits durs) Pour la cuisson du pied...
Posté par Ginette67 à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon,  Terrine,  gelée,  persil,  pied de veau,  queue de veau,  veau

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25 mai 2020

SAUCISSE A TARTINER

SAUCISSE A TARTINER
Schmirwurst 250 g de jambon blanc 150 g de jambon fumé 1 grosse échalote 60 g de beurre 3 c à café de crème épaisse Mixer le tout d'une simplicité enfantine mais tellement bon.....
Posté par Ginette67 à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon,  saucisse,  Schmirwurst,  jambon blanc,  jambon fumé,  simplicité,  tartine

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22 avril 2020

Gelée de fleurs de Lilas

Gelée de fleurs de Lilas
Les Ingrédients : 100 g de fleurs de lilas (sans les tiges) quelque soit la couleur1/4 de litre d’eau 1/4 de litre de vin blanc moelleuxUn peu de vanille2 g d’agar agar290 g de sucre Dans une casserole on met : l’eau, le vin et les fleurs de lilas. Je...
Posté par Ginette67 à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: confiture,  fleurs,  gelée,  lilas,  agar agar,  infusion

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19 mars 2019

Salade de pissenlits..... Simplissime

Salade de pissenlits..... Simplissime
500 g de pissenlits150 g de lardon (ou jambon cru)4 oeufs (cuits durs ou mollets) Une bonne vinaigrette bien moutardée Des échalottes quantité selon les goûts de chacun Sel, poivre On lave les pissenlits plusieurs fois pour retirer toutes les impuretés....
Posté par Ginette67 à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs mollets,  pissenlits,  salade,  vinaigrette

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31 janvier 2019

Pâté de sanglier en conserve

Pâté de sanglier en conserve
2kg de viande de sanglier (morceaux non nobles récupérés lors du découpage) 500 gr de viande de porc maigre 1.5 kg de poitrine de porc bien grasse pas d’os et pas fumée 2 oignons 2 échalotes 4 gousses ail Toutes les viandes, oignons, ail et échalotes...
Posté par Ginette67 à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Terrine,  Sanglier,  farce,  pâté

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31 janvier 2019

Saucisson brioché à la saucisse de Morteau

Saucisson brioché à la saucisse de Morteau
1 saucisse de morteau Pâte à brioche (au thermomix ou pas) 40 g de levure fraîche 300 g de lait 600 g de farine 55 50 g de beurre en morceaux 35 g de sucre en poudre 2 c à café rase de sel fin Dorure à l’oeuf Dans le bol du thermomix : lait, levure émiettée...
Posté par Ginette67 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Brioche,  Saucisson,  saucisse

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22 septembre 2016

Tarte aux Quetsches d'aujourd'hui

Tarte aux Quetsches d'aujourd'hui
J'ai changé un peu cette année, je suis revenue à la classique tarte aux quetsches et à la classique tarte aux mirabelles. Pour la pâte : une simple pâte brisée : 250 g farine 125 g beurre ramolli une pincée de sel un petit verre d'eau (à ajouter au fur...
Posté par Ginette67 à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: quetsches,  mirabelles

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19 juin 2015

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne
600 g de rôti de porc6 tranches épaisses de poitrine de porc fraîche2 œufs entiers2 tranches de pain trempées dans du lait et essoréesUn gros bouquet de basilic, une branche d'aneth, ciboulette, persil (les herbes que l'on a à disposition)2 oignonsSel,...
Posté par Ginette67 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  Terrine,  campagne

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