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3 juin 2020
Boeuf séché façon Grison
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1 kg aiguillette de bœuf 500 g gros sel + 500 g sel nitrité Mélange d’épices : baies en grains, thym, romarin, 4 épices, poivre concassé. (les épices, c’est selon le goût de chacun…..) Temps total de repos : 5 semaines Enfouir l’aiguillette dans le mélange...
